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La bûche marron /myrtilles

Le 20 décembre 2013, 21:13 dans Beauté 0

Ingrédients :

 

 

 

Mousse de marron

 

  -25cl de lait

 

  - 3 jaunes d’œuf

 

  -70g de sucre

 

  -250g de crème de marron

 

  -25cl de crème fleurette

 

  -4 feuilles de gélatine ou 2g d’agar-agar

 

 

*La dacquoise

 

    -2 blancs d’œufs

 

    -30g de sucre fin

 

    -35g de poudre d’amande

 

    - 15g de poudre de noisette

 

    -50g de sucre glace

 

 

*Insert à la myrtille 

 

    -250 g de myrtilles

 

    -3 feuilles de gélatine

 

    -40g de sucre

 

 

*Décor

 

  -20cl de crème fleurette

 

  -2 sachet de sucre vanillé

 

 

 

Dacquoise aux noisettes : Tamisez la poudre d’amande, de noisette et le sucre glace. Montez les blancs d’œuf en neige en incorporant le sucre quand ils commencent à mousser. Incorporez le mélange tamisé aux blancs délicatement.

 

Dessinez sur une feuille de papier sulfurisé la taille des côtés de bûche dont vous avez besoin et à l’aide d’une poche à douille déposez la pâte en lignes parallèles. Parsemez de noisettes concassées et saupoudrez de sucre glace.

 

 Faites cuire 20min à 180°C (th.6). Décollez une fois refroidi.
Insert à la myrtille : Ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 15- 20 mn et l'égoutter.
Faire cuire sur feu doux les fruits, le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et  mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondu. Bien mélanger.

Tapisser le moule à cake (fond et bord) de film transparent et couler les fruits rouges dans le moule.
Une fois la gelée refroidie, mettre au congélateur 5 heures minimum.

Le plus simple c'est de faire cette préparation 24h à l'avance pour un gain de temps  
24h à l’avance
La mousse de marron
Faites une crème anglaise
 
Ingrédients : 75cl 
-50 cl de lait entier
-100g de sucre
-6 jaunes d'oeufs
-1 gousse de vanille
 
 
 ajoutez la crème de marron et la gélatine ou l’agar-agar (porté à ébullition 2min dans un peu de crème).

 

Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez la à la crème de marron.

 

Remplir au ¾ le moule à cake de mousse de marron, mettre l'insert de myrtille et rajouter la préparation à la crème de marron. 

 

Mettre le tout au congelateur 

 

 

Le jour même

 

Cette bûche se sert décongelée (2 h à T°C ambiante ou 6 au frigo mini)

 

 

 Mettre autour la dacquoise de noissettes et monter une chantilly à mettre dessus à votre convenance

brioche express et light !

Le 7 octobre 2013, 16:30 dans Beauté 0

 

Ingrédients :

500 g de yaourt brassé

1 c.c. de sel

1 c.s. bombée de sucre en poudre

580 g de farine

1,5 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf 

Mettre dans la cuve de votre  de votre robot les ingrédients dans l'ordre suivant : les yaourts, le sel, le sucre, la farine et la levure.

Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une préparation homogène. La pâte est collante.

Ajouter les pépites de chocolat et pétrir de nouveau juste le temps d'incorporer les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake et badigeonner à l'aide d'un pinceau le dessus de la brioche de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.

Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 30 minutes de cuisson voir plus il faut que la lame du couteau ressorte sèche

Red is everywhere

Le 23 mai 2013, 17:17 dans Beauté 0

Vernis à ongle GIVENCHY N°117 LOVING RED

Vernis à lèvre YVES SAINT LAURENT N°24

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